5月17日下午，生命科学学院在5号教学楼102教室开展红酒实训专题报告会，国家级品酒师张磊讲解葡萄酒文化以及品酒文化。此次会议由生物工程系副主任张秀珍主持，生物工程系部分老师以及15级生物工程、生物科学专业同学共同参加。

 会议伊始，主持人详细介绍张磊的主要事迹，并对他的到来表示热烈欢迎。张磊首先通过寓言故事引出“酒”，说明葡萄酒的起源地为格鲁吉亚，并列举埃及、罗马等国家有关酿酒的故事来讲解旧世界酿酒文化的发展。张磊重点教授品尝葡萄酒的有关知识。他强调，葡萄酒必须是百分之百的葡萄汁酿造而成的。它是唯一一个弱碱性酒，适当的饮用葡萄酒有利于身体健康。另外，葡萄酒分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，品种是决定葡萄酒风味的关键因素。随后，张磊向同学提问每一种葡萄酒的最佳食物搭配，同学们积极回答问题，展现较好的专业基础。他给同学讲解霞多雨、琼瑶浆、赤霞珠等世界上广泛流行的葡萄酒品种的特别之处，并邀请两位同学上台闻葡萄酒，感受荔枝味琼瑶浆和玫瑰味琼瑶浆的浓郁香气。

随后，张磊从“看”、“闻”、“尝”三个方面讲解品酒的步骤。他提到，品尝葡萄酒时应该大口品尝，葡萄酒的香味才会充满口中，齿颊生香。他又从水晶杯的种类、品酒时的温度以及醒酒方法三个方面讲述品酒时应注意的问题。

讲解完毕，张磊把带来的两瓶葡萄酒赠与在场的两位同学，并给同学们示范打开葡萄酒的安全方法。

撰稿人：杜秀丽 李成成